Hertenvlees

Het product.

Hertenvlees wordt gerangschikt bij de rode vleessoorten, zoals ook het vlees van rund, paard, schaap,.

Mensen kiezen omwille van 2 redenen voor hertenvlees:

als gelegenheidsvlees voor een feestje. Daardoor komt het dat het bulk van het hertenvlees in de eindejaarsperiode zijn afnemers vindt. In dat kader past ook het gebruik van hertenvlees in restaurants: mensen gaan uit eten en willen eten wat ze thuis niet hebben.
omwille van de specifieke eigenschappen van hertenvlees, die passen in het kader van een gezonde voeding. Hertenvlees bevat namelijk zeer weinig structureel vet (jonge slachtdieren: 0,5%). Het is ook afkomstig van dieren die het de producent moeilijk maken ermee te knoeien. Herten verdragen het namelijk niet om intensief gehouden, of geregeld door mensen gemanipuleerd te worden. Herten zijn ook niet onderhevig aan de ziekten die de klassieke veehouderij zo zwaar belasten. Het gebruik van geneesmiddelen is er zowat nihil en de residuen hiervan in het vlees zijn dat ook.

Vergelijking van ons product met import en jacht.

Alle hertenvlees is gezond voedsel voor mensen, ook als het werd geïmporteerd.

Het meeste hertenvlees in Europa is afkomstig van Nieuw-Zeeland. De productiesystemen zijn er zoals bij ons. Het grote verschil zit echter in de versheid: ons hertenvlees hoeft niet zulke afstanden af te leggen naar de consument. Nieuw-Zeelands hertenvlees, als het niet diepgevroren is, zit altijd maanden vacuüm verpakt voor het in de keuken komt. Intussen ondergaat het autolytische veranderingen die het papperig maken en een zurige smaak geven. U hoeft geen kenner te zijn om ons verse product als het betere te herkennen.

Doordat het vlees van lokaal gekweekte herten niet van de andere zijde van de wereld naar Europa moet gebracht worden, heeft het een veel kleinere ecologische voetafdruk.

Verder komt ook hertenvlees van wilde dieren bij ons op de markt. Dat is dan afkomstig van de jacht. Hierbij is het probleem dat de consument de leeftijd van het geschoten dier niet kent. Verder ook niet de omstandigheden waarop het werd bejaagd: de stress van een drijfjacht is nefast voor de malsheid van het vlees, en dat ondervindt u duidelijk in het bord. Een jong hert, zonder opjagen geschoten, geeft prima wildbraad. Alleen heb je als consument op die twee facetten geen zicht. Vlees van wilde herten is dan ook vaak ontgoochelend. Daardoor denken veel mensen dat hertenvlees taai is, en dat is nu net iets wat bij het hoevegeproduceerde vlees van jonge dieren nooit het geval is.

Onze verkoop.

Ons hertenvlees wordt uitsluitend verdeeld naar particulieren.

Het hele jaar hebben wij vers hertenvlees beschikbaar. Wel telefonisch afspreken!